Zutaten für 4 Portionen
3 naturbelassene Orangen
600 g Hokkaido-Kürbis
2 Karotten
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond
80 ml Schlagsahne
1 cm geriebene Ingwerwurzel
Salz Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 TL FOC (scharfe Olivenölwürze, alternativ Chilliflocken)
1 TL fein abgeriebene Oangenschale
4 Scheiben Baguette
Petersilie
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich abspülen, klein schneiden und die Kerne entfernen (diese können geröstet und als Garnierung über die Suppe gegeben werden).
Die Zwiebel abziehen und würfeln, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Orangen reinigen, auspressen und den Saft auffangen, die Schale von einer Orange fein abschälen.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Kürbis- und Karottenstücke sowie den frisch geriebenen Ingwer hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Alles mit der Brühe aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach den Orangensaft und die Orangenschale hinzugeben und alles weitere 10 Minuten zu Ende garen.
Knoblauch auspressen, mit der abgeriebenen Orangenschale, FOC und dem restlichen Olivenöl mischen. Baguette mit dem Würzöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 2-3 Minuten goldbraun rösten. Mit Flor de Sal würzen.
Die Orangenschale aus der Suppe nehmen, die Kürbis-Orangen-Suppe pürieren, Sahne dazugießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Petersilie garnieren und mit dem gerösteten Baguette servieren.