Das typische an diesem wirklich klassischen Kuchen ist, dass die Zutaten nicht abgewogen, sondern in Maßeinheiten (mit dem Joghurtbecher) gemessen werden. Wer keinen kleinen Joghurtbecher hat, ersetzt diesen mit einem Messbecher, es wird von 125g Joghurt ausgegangen.
Zutaten
1 Becher Naturjoghurt (125 g)
3 Eier
3 Maß Mehl
2 Maß Zucker
1 große Orange
1 Maß Olivenöl
1 Tüte Backpulver (16 g)
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Optional
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Zimt
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Orange gründlich reinigen, die Schale fein abreiben (der weiße Teil wird nicht verwendet) und aufbewahren. Die Orange anschließend vollständig schälen, filetieren und die Filets klein schneiden.
Zucker, Eier, Orangenschale, (Zimt und Zitronenschale) Öl und Joghurt zusammen mit den Orangenfilets in die Schüssel geben und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun werden das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugefügt (wichtig, damit in der feinen Masse keine Klümpchen entstehen!) und erneut verrührt, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Der Kuchen kann in einer klassischen Springform oder auch in einer Kastenform gebacken werden. Die Form leicht fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Wird ein Holzstäbchen in den Kuchen gepiekt und bleibt vollständig trocken, ist dieser fertig, ansonsten wird er noch etwa 5 Minuten weiter gebacken. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie die den Kuchen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.