Zutaten für 4 Portionen
300 g Feldsalat
2 Orangen
350 g Avocadofleisch
300 g Kichererbsen weich gegart
200 g Joghurt 3,5 % Fett
4 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
1/2 Zehe Knoblauch
Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika
optional: Korianderblätter oder glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Orangen filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen. Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Werden Kichererbsen aus der Dose verwendet, diese in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Kichererbsen mit Orangen und Salat in eine große Schüssel geben.
Joghurt mit dem aufgefangenen Orangensaft, Olivenöl und den Gewürzen kräftig verrühren, über den Salat geben und servieren.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.